Comtesse du Barry vous propose depuis sa création, au début du 20e siècle, des mets reflétant toute la richesse de la cuisine traditionnelle de la méditerranée et d'ailleurs. Parmi nos produits d'exception, nous proposons divers mets à base de poisson ou d'œufs de poisson : des saumons fumés aux caviars, mais également une sélection de taramas.

Toutes les recettes de tarama aux œufs de cabillaud de Comtesse du Barry

Comtesse du Barry vous propose depuis sa création, au début du 20e siècle, des mets reflétant toute la richesse de la cuisine traditionnelle de la méditerranée et d'ailleurs. Parmi nos produits d'exception, nous proposons divers mets à base de poisson ou d'œufs de poisson : des saumons fumés aux caviars, mais également une sélection de taramas.

Né de la gastronomie grecque et turque, le tarama se présente comme une préparation culinaire, fumée ou pas, à base d'œufs de cabillaud – elle peut aussi être préparée à base d'œufs de mulet. Il existe plusieurs variantes du tarama. Nous mettons par exemple à votre disposition un tarama aux œufs de truite ou un tarama au corail d'oursin, ou encore d’autres au crabe, à la truffe d'été ou au caviar. Ainsi, ce mets peut se présenter sous différentes couleurs et offrir différentes saveurs. Explorez avec Comtesse du Barry tout l'univers gustatif de ce délice des mers !

Des œufs de cabillaud issus d’Islande accompagnés de caviar, de crabe, de truffe…

Le tarama tel qu'il se présente ici est composé à partir d'œufs de cabillaud, d'huile de colza, de jus de citron concentré et de pain. Les œufs de cabillaud sont issus des eaux pures et froides islandaises, ce qui confère à ces préparations une saveur unique et surtout une qualité conforme aux exigences. Celles-ci respectent également le code des usages lié au tarama qui exige une teneur en œufs de cabillaud d'au moins 25%.

Comme mentionné plus haut, ces préparations intègrent également d'autres ingrédients à l'exemple des œufs de truite délicatement croquants ou du corail d’oursin du Chili aux arômes iodés. Vous pouvez également préférer un tarama au crabe dont la chair s'annonce moelleuse ou un tarama au caviar pour une touche de saveur délicatement iodée. Faites l'expérience d'un tarama à la truffe d'été Comtesse du Barry, idéal pour l'apéritif !

Une sélection d’œufs de poisson valorisant la richesse de la cuisine méditerranéenne

Hormis le tarama aux œufs de cabillaud, retrouvez également au sein de notre boutique en ligne bien d'autres mets à base d'œufs de poisson appréciés dans le riche univers de la gastronomie française et de la région. Savourez par exemple des œufs de saumon Keta péchés dans le Pacifique Nord-Est dont la saveur iodée se marie parfaitement à des œufs cocottes, à une écrasée de pomme de terre ou à des Saint-Jacques.

Chez Comtesse du Barry, découvrez également une spécialité méditerranéenne, Le corail d'oursin. Il s'agit particulièrement des glandes reproductrices de ce fruit de mer qui sont appréciées pour la complexité de leurs saveurs.

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Tarama and fish eggs

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