Summer truffle

La truffe blanche d’été

La truffe n’est pas un produit compliqué. La truffe d’été, ou truffe blanche, est justement celle qui permet de commencer facilement.

Son goût est plus léger que la truffe noire. Elle parfume sans dominer, ce qui la rend agréable à utiliser dans la cuisine de tous les jours : pâtes, œufs, légumes ou viande chaude. Pas besoin de recette technique, elle fonctionne surtout avec des plats simples.

Chez Comtesse du Barry, la truffe d’été existe sous différentes formes : crème à la truffe, sauce à la truffe, beurre à la truffe ou carpaccio.  La truffe d’été supporte bien la cuisson douce mais elle est meilleure ajoutée en fin de préparation. La chaleur libère son arôme sans l’abîmer.

C’est pour cela qu’elle se retrouve souvent dans des produits prêts à l’emploi :

• crème de parmesan à la truffe d’été

• crème de cèpes à la truffe blanche d’été

• sel de Guérande à la truffe d’été

• carpaccio de truffe d’été

On n’a rien à préparer : on mélange ou on ajoute juste avant de servir. Si vous cherchez une saveur plus intense, orientez-vous vers nos truffes noires.

La truffe d’été aime les plats simples

C’est même là qu’elle est la meilleure. Testez par exemple les tomates multicolores et truffes d’été ou les oeufs cocotte à la truffe noire et au foie gras. Plus le plat est neutre, plus le parfum ressort. Pas besoin d’ajouter beaucoup d’ingrédients autour. Certains produits permettent d’utiliser la truffe d’été sans y penser :

La crème à la truffe : elle sert de sauce immédiate pour des pâtes ou un risotto.
Le beurre à la truffe : une noisette sur un plat chaud suffit à parfumer l’assiette.
L’huile ou l’assaisonnement à la truffe : quelques gouttes sur des légumes ou une purée changent tout.

Ces formats évitent d’avoir à cuisiner autrement : on garde ses habitudes et on ajoute simplement du goût !

La truffe d’été marche très bien en petites bouchées. Des biscuits salés à la truffe sur la table et l’apéritif devient tout de suite plus gourmand, sans préparation. C’est souvent la manière la plus simple de la découvrir.

La truffe d’été n’est pas réservée aux repas de fête. Elle sert surtout à améliorer un plat que l’on cuisine déjà. On ne change pas la recette : on ajoute simplement une touche au moment de servir. C’est cette facilité qui la rend agréable à utiliser au quotidien.

Retrouvez notre sélection complète de truffes.