French capons with Rancio sauce and morels stuffed with chestnuts

1.5 kg

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The chef has elaborated a menu for the end of the year celebrations with as main course the French capon with Rancio Comtesse du Barry sauce. 

The dry rancio is a wine elaborated by our partner "Terres des Templiers" in Banyuls. It is a local wine from the Côte Vermeille, this wine had been considered as "Sentinel" by the Slow Food association (sentinels are products considered threatened or endangered), and has since been brought up to date by connoisseurs.


Tasting tips:


The chef has developed a menu for the holiday season with Comtesse du Barry French capon as the main course

Appetizer: Whole duck foie gras semi-cooked in Banyuls served with toasted country bread and fig chutney.

Main course : French capon with a gratin of potatoes with truffles, linguine with morels and chestnuts.
Dessert : To your liking.

Wines : A red Bordeaux wine such as Pessac Léognan or Saint Julien.


Preparation advice:
In a traditional preheated oven: covered, 25 minutes at 160 °C in a suitable dish. 


Packaging:

2 x 750 g: box

 

plus minus

Cooked capon meat 33% (capon meat, water, natural flavouring, salt, pepper, laurel powder, ground thyme), water, pork meat, liquid cream [cream (milk), stabilizers: carrageenan], broken chestnuts 4%, white wine, semi-skimmed milk, sandwich bread (wheat flour, water, rapeseed oil, sugar, salt, yeast, wheat gluten, emulsifier: mono and diglycerides of fatty acids, bean flour), poultry liver, pork fat, shallot, morel fragments 1,4 %, eggwheat flour, butter, dry Rancio 0,6 %, modified starch, pistachio, sunflower oil, salt, garlic, pepper, parsley, ground nutmeg.

Capon, poultry, Origin : France

plus minus
Nutritional values
Average nutritional values Per 100 g
Energy (kJ / kcal) 708 / 170
Total fat (g) 12
Saturated fat (g) 5,1
Carbohydrates (g) 2,5
sugars (g) 0
Proteins (g) 13
Salt (g) 1,0
chef-1
Rigorous quality
france
115 years of expertise
heart-fill
Client reviews 4,6/5

Les plats cuisinés par Comtesse du Barry

Vos plats cuisinés, prêts à être réchauffés, préparés avec amour 

Vous n'avez ni l'envie ni le temps de cuisiner tous les jours ? Que ce soit pour une occasion spéciale ou dans votre quotidien, les plats préparés Comtesse du Barry sont là pour vous dépanner. Notre boutique vous offre un choix étendu de plats individuels que vous pourrez déguster en un rien de temps. 

 

Des plats cuisinés inspirés des repas traditionnels 

Nos plats préparés sont inspirés des repas traditionnels, aux saveurs riches et réconfortantes. Nous veillons à ce que vous vous fassiez plaisir, tout en gardant les valeurs nutritionnelles qui font un bon repas.  La vente de plats cuisinés à domicile vous donne accès à des repas sains et équilibrés que vous pourrez considérer comme des repas plaisir à part entière. 

 

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Avec la vente de plats cuisinés à domicile, nous vous proposons une nourriture saine, qui garde toute la fraîcheur de ses ingrédients. Notre catalogue de plats sous vide pour particulier met en avant des repas de haute qualité aux saveurs gastronomiques. 

Les plats cuisinés par Comtesse du Barry