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L'art du confit : le savoir-faire de Comtesse du Barry
Comtesse du Barry maîtrise parfaitement l’art du confit ! Typique du Sud-Ouest de la France, ce mode de cuisson confère un goût unique et une texture incroyablement fondante à la viande.
Nos cuisses de canard sont issues de canards élevés dans les campagnes du Sud-Ouest. Elles sont cuisinées par nos chefs dans nos ateliers du Gers.
Mais qu’est- ce que le confit ?
Il s’agit d’une technique culinaire souvent appliquée pour les viandes tel que le canard ou l’oie qui sont élevés pour leur foie gras. Les viandes sont cuites dans leur propre graisse, refroidies puis conservées en bocal ou en conserve.
Cette méthode de cuisson était essentiellement une façon de conserver les différentes parties du canard ou de l’oie. Au fil du temps, chacun y a apporté sa patte et à développer sa propre recette.
Comtesse du Barry a ainsi développé différentes recettes afin de vous faire profiter de son savoir-faire tout au long de l’année.
Découvrez en ce moment toutes nos offres exclusives autour du confit.
Comment déguster notre confit de canard du Sud-Ouest ?
Élaboré avec les meilleurs morceaux de canard, ils sont assaisonnés au sel de Guérande. Notre confit fera le bonheur des petits et des grands gourmands.
- Dans une poêle, disposez le confit côté peau.
- Faites dorer légèrement
- Pendant 5 à 7 minutes, chauffez à feu doux et à couvert puis retournez de temps en temps.
Bonne dégustation !
En ce moment : le lot de 2 confits de canard à prix doux
Découvrez notre filet mignon de porc en médaillon confit à la graisse de canard
Nos chefs cuisiniers vous proposent une recette gourmande, idéale pour affronter l'hiver. Les filets sont cuisinés avec du piment d'Espelette, confits à la graisse de canard. Vous pourrez dégustez ces médaillons de porc accompagnés d'un écrasée de pommes de terre ou poêlée de légumes.
À découvrir : le lot de 2 filets mignon de porc en médaillon confit à la graisse de canard