Black truffle 1st boiling

25 g
The "1st boiling" truffles are meticulously cooked only once: their precious aromas are thus almost completely preserved, which makes this method of cooking the most preferred by the great Chefs.

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Tuber melanosporum: It is harvested from mid-November to mid-March; its outer shell is composed of small polygonal warts and is dark brown in color, black at maturity. It is of round form, even slightly bumpy. To the nose, a scent of dry mushroom, humus, wet undergrowth. In the mouth, it is soft and crunchy; first spicy with a slight taste of black radish, then a taste of hazelnut and to finish a presence of woody humus, sometimes earth.

The truffle is composed of 80% of volatile compounds. It is therefore very important to let it rest for a few hours with the other ingredients. For example, for an omelette or a brouillade, you can put the truffles in a hermetically sealed container and mix them with the beaten eggs to lock in all the flavors.

Anti-waste idea:

Pour the truffle juice into an egg scramble or a purée to enjoy the precious mushroom in every way.

plus minus

Black truffles (Tuber melanosporum), water, salt

plus minus
Nutritional values
Average nutritional values Per 100 g
Energy (kJ / kcal) 246/59
Total fat (g) 0,9
Saturated fat (g) <0,2
Carbohydrates (g) 3
sugars (g) <0,2
Proteins (g) 5,5
Salt (g) 0,9
Prepared by hand in our workshops in the South West of France
From 100% French ducks and geese
Rigorous quality selection

L'épicerie fine par Comtesse du Barry

Épicerie haut de gamme, issue du terroir français : truffes, condiments, produits de la mer, épicerie sucrée... 

Offrant le meilleur de la gastronomie française depuis sa création, Comtesse du Barry se spécialise encore aujourd'hui dans l'épicerie fine et les produits alimentaires haut de gamme et vous propose ici divers condiments permettant de créer dans vos assiettes l'univers aromatique que vous désirez.  


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Une touche de douceur avec nos épiceries sucrées pour petits et grands 

Régalez vos convives d'une touche de douceur lors de vos repas et découvrez avec Comtesse du Barry de multiples chocolats, fruits à l'alcool, desserts et confiseries qui raviront petits et grands : des moelleux au chocolat, des babas au rhum ou à l'armagnac, des griottines, des marrons glacés, des nougats...

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