Assortiment de nougats blanc noir pistache 75g

Un assortiment de saveurs de nougat pour combler toute la famille :

- Blanc aux amandes et au miel de Provence : pour les inconditionnels du nougat nature
- nougat pistache : Généreux en pistaches et en miel de lavande: idéal pour les amateurs de qualité et naturalité.
- Ambré, corsé et craquant, le nougat noir où la force du miel toutes fleurs caramélisé et la générosité des amandes vous entraînent dans un tourbillon gourmand.

 
Condtitonnement : 

• 75g : sachet 
    

Le saviez vous ?
On ne s’improvise pas nougatier, son savoir-faire, on l’hérite de son prédécesseur. Car plus qu’un métier, être nougatier c’est exercer un art dont seule la transmission d’homme à homme peut donner les clés. En fonction de l’humidité, des ingrédients, il faut ajuster cuisson et tempo. On ne fait pas des nougats de la même façon en automne et au printemps. Il faut porter le miel à son point de fusion dans le chaudron jusqu’à ce qu’il forme une petite boule entre les doigts. Monter au bain-marie des blancs en neige, avec un peu de miel, jusqu’à foisonnement. Parallèlement, il faut préparer le sirop, fait d’eau, de sucre et de glucose, qui lui aussi doit être à la température parfaite. C’est l’incorporation de tous ces éléments au juste moment qui va donner à la pâte à nougat sa texture moelleuse et aérienne. Lorsque la pâte a viré au blanc éclatant, les nougatiers y ajoutent amandes torréfiées, pistaches, fruits secs…selon la recette.

Une fois étalée au rouleau dans de grands moules tapissés de feuilles de pain azyme, il faudra laisser prendre le nougat vingt-quatre heures avant de le découper en rectangles ou en petits carrés de voluptés.