Parmentier de bœuf aux carottes et petits oignons

Découvrez un classique gastronomique avec une touche du Sud-Ouest. Des oignons et carottes revenus, auxquels on incorpore le bœuf cuisiné à la graisse de canard.

Le tout mijote, comme pour un parmentier classique. Par-dessus, s’ajoute la purée de pomme de terre très muscadée, un peu crémée et beurrée.

On doit le hachis parmentier à Antoine Parmentier. Il révolutionna l’usage de la pomme de terre en France et sauva le peuple de la famine. Le hachis parmentier fut créé fin XVIIIe siècle.

Conseils de dégustation

Ce plat peut se déguster avec de la salade pour davantage de fraîcheur.

Dans le cadre d’un menu complet, il est possible de proposer des produits complémentaires Comtesse du Barry allant de l’entrée au dessert :

• Entrée : autour du bœuf avec la terrine en gelée / Pour 1 personne : bloc FG 70g, gamme de terrine ou tarama 70g ou soufflé de St-Jacques
• Dessert : baba à l’Armagnac avec crème chantilly et fruits frais
• A déguster avec de la salade, notamment jeunes pousses de moutardes et/ou d’épinards, pour la fraîcheur.

Conditionnement :

• 310 g : cassolette en verre