Tartare de saumon fumé  à la mangue et avocat

Tartare de saumon fumé à la mangue et avocat

Entrée

Un délicieux tartare de saumon préparé à partir de notre coeur de saumon, fondant et parfumé à souhait.

4
For 4 people Preparation :
  • 3 plaques de cœur de filet de saumon fumé de 150g 
  • Avocats pas trop mûrs
  • 1 mangue 
  • 1 échalote
  • 20 g de poivrons de Piquillo
  • 1 citron vert
  • 1 cuillère à café de poivre vert
  • ½ bouquet de ciboulette
  • 1 cuillère à café de sauce anglaise Worcestershire 
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Fleur de sel
  • Moulin à poivre baies roses
  • Moulin de poivre blanc
  • 1 pincée de sucre roux 
  • 1 endive
  • 50 g de jeunes pousses de mâche
  • Pain de mie aux céréales
3 plaques de cœur de filet de saumon fumé de 150g  Avocats pas trop mûrs 1 mangue  1 échalote 20 g de poivrons de Piquillo 1 citron vert 1 cuillère à café de poivre vert ½ bouquet de ciboulette 1 cuillère à café de sauce anglaise Worcestershire  1 cuillère à soupe d’huile d’olive Fleur de sel Moulin à poivre baies roses Moulin de poivre blanc 1 pincée de sucre roux  1 endive 50 g de jeunes pousses de mâche Pain de mie aux céréales