Carpaccio de saumon fumé, condiments croquants & vinaigrette à l'orange

Carpaccio de saumon fumé, condiments croquants & vinaigrette à l'orange

Entrée

Un carpaccio de saumon fumé servi avec une petite sauce citronnée et quelques condiments croquants pour amener ce petit plus de finesse. 

4
For 4 people Preparation :
  • 2 cœurs de filets de saumon fumés Comtesse Du Barry
  • Fleur de sel et du poivre concassé

 

Pour les condiments croquants :

  • 1 grosse tomate
  • ½ concombre

 

Pour la sauce au citron :

  • 1 petit pot de crème fraîche
  • 1 échalote finement ciselée
  • Quelques brins d’estragon finement ciselés
  • Le jus d’un demi-citron jaune
  • Fleur de sel
  • Poivre fin

 

Pour la vinaigrette à l’orange :

  • Le jus d’une orange
  • Un filet d’huile d’olive
2 cœurs de filets de saumon fumés Comtesse Du Barry Fleur de sel et du poivre concassé

 

Pour les condiments croquants :

    1 grosse tomate ½ concombre

 

Pour la sauce au citron :

    1 petit pot de crème fraîche 1 échalote finement ciselée Quelques brins d’estragon finement ciselés Le jus d’un demi-citron jaune Fleur de sel Poivre fin

 

Pour la vinaigrette à l’orange :

    Le jus d’une orange Un filet d’huile d’olive