Recettes

Sucette au foie gras

Sucette au foie gras

For 4 persons
Preparation: 20 min
Baking: 0
La recette

ÉTAPE 1
Taillez dans votre bloc de foie gras, des carrés d'environ 1.5 cm. Donnez leur une forme légèrement arrondie en les roulant rapidement dans vos paumes de mains. Filmez et placez au frais.

ÉTAPE 2
Préparez vos enrobages : miel, crème de vinaigre balsamique nature ou à la truffe, confit de figues, magrets séchés, gelée au piment ou au Sauternes etc.

ÉTAPE 3
Préparez vos accompagnements : poudre de pain d'épices, noisettes concassées, sésame, truffe hachée etc.

ÉTAPE 4
Sortez les billes de foie gras et piquez les sur des pics en bois.

ÉTAPE 5
Trempez-les dans vos enrobages et accompagnements et faites les associations de votre choix. Servir frais.

Astuce du chef

Pour sublimer la dégustation, les sucettes doivent être sorties du frigo à la dernière minute !

In this recipe
Block of duck foie gras from South-West 100g
€16.90
Mango and sichuan pepper chutney
€3.50
Truffle flavoured dark cream of balsamic vinegar reduction
€6.90
Honey from the South-West
New
€6.50
Chutney de figue
€4.60