- 1 cœur de filet de saumon Comtesse du Barry (environ 150 g)
- 1 kiwi ferme
- 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 c. à café d’aneth frais ou surgelé
- 1 poignée de jeunes pousses (mâche, roquette, épinards…)
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Sel, poivre du moulin
- (Optionnel : quelques graines de pavot ou de tournesol pour le croquant)
ÉTAPE 1
Préparer la crème d’aneth : Dans un petit bol, mélangez la crème fraîche avec l’aneth, le jus de citron, du sel et du poivre. Réservez au frais.
ÉTAPE 2
Coupez le cœur de filet de saumon en tranches fines ou en petits morceaux selon votre préférence.
ÉTAPE 3
Épluchez le kiwi et coupez le en fines rondelles ou en dés.
Dressage de la salade :
Disposez les jeunes pousses dans les assiettes.
Répartissez harmonieusement les morceaux de saumon et les morceaux de kiwi.
Ajoutez quelques touches de crème d’aneth par-dessus.
Parsemez éventuellement de graines pour ajouter du croquant.
Donnez un tour de moulin à poivre, ajoutez un filet de citron si souhaité, et servez bien frais.
Cette salade est parfaite en entrée raffinée ou en plat léger pour un déjeuner d’été. Vous pouvez l’accompagner d’un verre de vin blanc sec ou d’un pain aux céréales légèrement grillé.