Verrines d'oeufs de saumon façon Banoffee

Ingredients

80 g d’œufs de saumon
150 g de crackers au sel de Guérande
15 cl de crème liquide entière
20 g de beurre
3 branches de coriandre fraîche
2 g de mélange de poivres rares
30 g de petites pommes rafraîchies au floc de Gascogne
Sel

For 6 persons

Preparation: 15 min

Baking: 15 min

ÉTAPE 1
Broyez les crackers du bout des doigts pour obtenir de grosses miettes. Ajoutez le beurre fondu et mélangez.

ÉTAPE 2
Répartissez la préparation dans le fond de 6 verrines, puis réservez-les au frais 15 minutes.

ÉTAPE 3
Pendant ce temps, lavez et hachez la coriandre.

ÉTAPE 4
Fouettez la crème liquide bien froide jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

ÉTAPE 5
Ajoutez la coriandre, les poivres moulus et le sel à votre chantilly. Mélangez délicatement et versez dans une poche à douille.

ÉTAPE 6
Déposez les œufs de saumon dans les verrines bien froides. Par dessus, ajoutez la chantilly salée et terminez par une petite cuillère de pommes rafraîchies coupées en dés.
ÉTAPE 7
Réserver au frais jusqu'à la dégustation.