Tartes fines cœur de saumon avocat et gingembre

ÉTAPE 1 : 

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). 

ÉTAPE 2 : 

Détaillez des carrés de 12 cm x 12 cm dans les feuilles de brick. Badigeonnez 3 carrés d'huile d'olive, déposez un premier carré dans un moule à tartelette, puis un second légèrement décalé et enfin un 3ème à nouveau décalé pour créer des pointes. Disposez, à l'intérieur des moules, un autre moule pour donner la forme de coupelles. 

ÉTAPE 3 : 

Enfournez-les pendant 15 min. Les feuilles doivent être d'une jolie couleur dorée. 

ÉTAPE 4 : 

Pressez le citron et ciselez les oignons.

ÉTAPE 5 : 

Écrasez la chair des avocats à l’aide d’une fourchette et ajoutez le jus du citron. Incorporez les oignons, assaisonnez de sel, de piment et d'huile d'olive. Mélangez.

ÉTAPE 6 : 

Tranchez le cœur de saumon en fines lamelles. 

ÉTAPE 7 : 

Épluchez et hachez le gingembre, mélangez-le à l’huile d’olive, et versez le mélange sur les tranches de saumon. 

ÉTAPE 8 : 

Disposez le guacamole dans les coupelles de feuilles de brick, puis déposez par dessus les lamelles de saumon. 

ÉTAPE 9 : 

Terminez par quelques feuilles de roquette.