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Ingredients
- 4 feuilles de brick
- Une boîte de confit de canard du Sud-Ouest au sel de Guérande - 2 cuisses
- Chutney de mangue ou chutney de figues
- Miel
- Légumes de votre choix : oignons, carottes, poireaux
For 4 persons
Preparation: 20 min
Baking: 15 min
La recette
ÉTAPE 1
Disposez le confit de canard côté peau dans une poêle chaude et faites dorer à feu doux pendant 10 minutes en retournant de temps en temps.
ÉTAPE 2
Une fois cuit, émiettez la viande à la main et mélangez-la avec une belle cuillère à soupe de miel.
ÉTAPE 3
Coupez les feuilles de brick en 4.
ÉTAPE 4
Ajouter dans votre quart de feuille le canard au miel avec les légumes de votre choix que vous aurez fait revenir dans la graisse de canard.
ÉTAPE 5
Utilisez la graisse de cuisson avec un pinceau pour fermer le nem en le pliant en haut et en bas puis en le roulant.
ÉTAPE 6
Faites cuire vos nems à la poêle pendant 10 min sans ajout de matière grasse pour avoir un nem croustillant.
Astuce du chef
Pour la sauce vous pouvez mélanger le chutney avec une sauce pour les nems traditionnelle. Rajoutez du miel pour le côté sucré selon vos préférences.
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