Crème brulée au foie gras

ÉTAPE 1
Préchauffez votre four à 95°C, coupez les foie en petits morceaux.

ÉTAPE 2
Mélangez le foie gras avec le lait, la crème lique et pour finir les jaunes d'oeufs. Salez, poivrez.
Passez au chinois votre mélange afin de le filtrer.

ÉTAPE 3
Dans des ramequins individuels, divisez la préparation et enfournez-les pendant 20mn.
Lorsque les crèmes sont cuites, un peu tremplotantes mais bien prises. Réservez les au réfrigérateur.

ÉTAPE 4
Toastez les tranches de pain d'épices, puis coupez-les en lamelles pour en faire des mouillettes.

ÉTAPE 5
Saupoudrez les ramequins de cassonade et faites-les caraméliser au chalumeau ou sous le grill du four avant des les servir. Disposez les mouillettes sur le dessus de votre crème brulée.

Bon appétit !