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Ingredients
- 180 g de foie gras de canard entier mi-cuit
- 50 cl. de lait
- 100 g de farine
- 2 oeufs entiers + 2 jaunes
- 50 g de beurre
- 2 c. à soupe de crème de vinaigre balsamique à la truffe
- Une pincée de sel
For 5 persons
Preparation: 30 min
Baking: 45 min
La recette
ÉTAPE 1
Faites chauffer dans une casserole le lait avec le beurre. Quand le lait arrive à ébullition, éteignez le feu et laissez refroidir le mélange.
ÉTAPE 2
Hors du feu, battez dans un saladier la farine, les oeufs et le sel.
ÉTAPE 3
Puis, versez le lait en une seule fois, la crème de vinaigre balsamique et mélangez le tout. Laissez reposer la préparation une heure.
ÉTAPE 4
Préchauffez votre four à 240°C.
ÉTAPE 5
Remplissez vos moules à canelés aux 2/3. Puis, coupez le foie gras en petits dés et placez-en un dans chaque moule.
ÉTAPE 6
Enfournez pendant 45 minutes. Dégustez froid.
Astuce du chef
Accompagnez vos canelés au foie gras d'un vin blanc moelleux explosif et gourmand comme notre "Villa chambre d'amour".
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